Bueno, pues otra vez con vosotras y vosotros para comentaros cosas, de las que hago y os puedan interesar, principalmente. Empezaré por explicaros que he estado haciendo varios tipos diferentes de tartas, fresquitas, durante estos últimos veranos, las dos que más éxito han tenido son la tarta de leche merengada y la de tres chocolates.
TARTA DE LECHE MERENGADA
ingredientes :
1 litro de leche entera
Una cañita de canela en rama y una cascara de limón lo más fina posible, pues la parte blanca puede amargar
Dos sobres de cuajada, en mi caso son Royal
Azúcar, al gusto. (yo le puse doce cucharadas soperas)
Canela en polvo
Galletas del tipo que más os guste y margarina o mantequilla sin sal (yo he usado unas galletas de relieve de marca blanca y margarina light)
Las galletas se meten en la picadora hasta hacerlas polvo y se mezclan con la margarina derretida hasta convertirla en una pasta de fácil manejo. Se acomoda esta pasta en el fondo de un molde con aro extensible y se mete en el frigorífico.
Se pone a hervir a fuego medio la leche (a la que le habremos apartado previamente medio vasito para disolver las cuajadas) junto con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón , se disuelven cuidadosamente los dos sobres de cuajada en la leche que hemos apartado y, cuando rompa a hervir se lleva fuera del fuego, se le añade la mezcla de cuajada y se revuelve bien para que no haga grumos, se pone nuevamente al fuego, removiendo continuamente hasta que veamos que espesa.
Se vuelca en el molde, encima de la masa de galletas, pero, para que no haga surcos, se hace despacio y dejando caer lentamente sobre una cuchara sopera del revés, a continuación se deja entibiar antes de meterlo en el frigorífico.
Antes de servirlo se procede a su decoración, que puede ser variada según nuestros gustos y preferencias, en este caso y ya que era para regalar, yo opté por lo mas sencillo, canela y nueces alrededor, pues de haberle puesto el merengue por encima se habría ido fundiendo con el paso del tiempo y el resultado hubiera sido nefasto. Si la hacéis y presentáis en vuestra casa, lo mejores preparar un merengue durito, ponérselo por encima y terminar con canela molida. Otra opción son los fideos de chocolate, de colores, e incluso decorar con miel y nueces, en fin, para gustos, los colores.
La de tres chocolates es muy sencilla y fácil tambien y es todo un éxito cuando se trata de obsequiar a un fan de este dulce.
En la próxima entrada os daré la receta, aunque se puede encontrar en la red rápidamente, yo os enseñare algunas fotos de las que he hecho hasta ahora, como podréis ver algunas quedaron mejor que otras, estéticamente hablando, porque de sabor... Mmmmmmmm!!!!!
Como podéis ver, nos gusta a todos, jóvenes y no tan jóvenes😅
Y, ahora, las croquetas de morcilla y piñones, que quedaron de lujo, no había hecho muchas por si acaso, pues debí haber hecho el doble porque volaron realmente.
CROQUETAS DE MORCILLA Y PIÑONES
Ingredientes :
Morcilla de Granada, sin pique. (las próximas quizás sean picantitas)
Un buen puñado de piñones (los compré crudos y los toste)
Aceite de oliva virgen extra
Leche, harina, sal, cebolla para la bechamel.
A la morcilla se le quita la piel y se desmenuza.
Se tuestan los piñones
Se pela y ralla la cebolla, se rehoga y, cuando está doradita, se añaden morcilla y piñones, rehogando el conjunto unos minutos, se añade la leche, la sal y la harina, la que requiera, removiendo continuamente, hasta que la masa se despega de la sartén , y se vuelca en una fuente honda, que se tapa con film transparente bien pegado a la masa, para que no se haga costra, hasta que se enfríe. Se hacen las croquetas con normalidad, pasándolas por huevo y pan rallado y se fríen, et voila!!!!
Y por hoy, me despido de todos y todas hasta la proxima, con una foto de un día lluvioso en Antequera, ¡hasta pronto!